芒果班戟（不用烤箱）

芒果班戟（4个）

**材料：全脂纯牛奶130克，蛋黄3个，动物黄油8克，细砂糖25克，

        低筋面粉40克，玉米淀粉10克

  馅料：动物淡奶油100克，细砂糖8克

        新鲜芒果1个（大大拳头那么大的）

**做法：

1.黄油隔热水融化备用；芒果去皮，果肉切大块备用；

2.3个蛋黄+130克牛奶+25克细砂糖用打蛋器搅拌均匀至砂糖完全融化；

3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入（2），用蛋抽搅拌均匀（有少量颗粒没关系）；

4.加入融化黄油拌匀；

5.将拌匀的面糊过筛到另一个盆中；

6.不粘锅小火加热，待锅温热后不加油直接倒入适量的面糊，适当晃动锅子，中小火摊成一个圆形薄饼，待面糊凝固定型，饼边微微翘起就可以倒出放在盘子里晾凉备用（不要翻面，只煎一面，所以面糊厚度大概3，4MM）；

7.依次摊好4张饼皮，放凉备用；

8.从冰箱取出淡奶油，加入8克砂糖，用电动打蛋器打至纹路清晰；

9.取一张凉透的饼皮，光洁的一面朝下，抹一坨打发的奶油，再摆上2块芒果肉，叠起来就可以了。

**小啰嗦：

1.家用的不沾平底锅就可以，我怕摊不圆，直接用了20厘米的大理石不沾的蛋糕模，面糊把锅底转满就又够大又够圆了！更方便一些（本来就是两用的，可以烘焙也可以明火）；
2.因为班戟皮只加热一面，所以面糊不要太厚，那样不好熟，叠起来的时候也容易裂；

3.裹打发奶油的饼皮一定要凉了再用，不然奶油会化；

4.水果想换成奇异果或者火龙果也没什么不可以，自己喜欢就好，等到榴莲季再做榴莲班戟吧；

5.我用100克奶油包了4个，如果你的饼皮比较大或者一次包了太多奶油可就不一定了哈。