可可戚风

可可戚风：
材料：
鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）
糖70+20g
水80ml
葵花籽油（或其他无味色拉油）70g
低粉60g
可可粉30g

做法：
1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀
2、蛋白打至粗泡，一次加入70g糖和柠檬汁，打至硬性发泡
3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下
4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟
5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片
（二）
慕斯馅：
材料：
鱼胶粉10g
牛奶100g
糖20g
鲜奶油250ml
黑巧克力100g
柠檬汁1小勺。
做法：
1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒
2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化
3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅
4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。