豆腐花【懶人甜品食譜】

材料：

• 2公升 不甜的豆漿 
  
• 2茶匙 石膏粉
• 2茶匙 生粉（即 potato starch, 我用的是『一級生粉』）
• 100cc（或5湯匙）開水
• 冰糖酌量
• 黑糖隨量

做法：

1. 先把無甜味的豆漿倒在深鍋中，用中慢火煮到大滾。
2. 煮豆漿期間，在100cc開水中放入石膏粉和一級生粉各2茶匙，拌勻。
3. 當豆漿大滾時，把預備好的石膏粉和生粉水倒進盛豆腐花的大碗中，切勿讓石膏粉沉底。倒完豆漿後，用一塊清潔布蓋面，然後蓋上碗蓋。等候30至45分鐘，讓豆漿凝結成為豆腐花。
4. 用少許水把冰糖煮溶，淋入豆腐花中享用。如果喜歡的話，還可以加入黑糖（brown sugar）。

溫馨提示：

1. 在倒進大滾的豆漿前，要肯定石膏粉和一級生粉水拌好，切勿讓石膏粉沉底。
2. 豆漿很容易滾瀉的，小心！建議不用蓋去煮，或者將近滾的時候，拿走煲蓋。
3. 倒進大滾的豆漿後，就不要動它。用布蓋好，就不會有倒汗水了。

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