濕潤鬆軟版的布朗尼

濕潤鬆軟版的布朗尼（9吋*9吋方形烤模）

材料：

semi-sweet苦甜巧克力 150克

無鹽奶油 100克

無糖可可粉 15克（2大匙）

糖 150克

鹽1/8小匙（就是一小撮）

蛋 3個

牛奶 2~3大匙

天然香草精 1小匙

All-Purpose麵粉 90克（All-Purpose麵粉是中筋麵粉，美國普遍使用中筋來做布朗尼，台灣好像習慣用低筋麵粉）

碎核桃 100 克

做法：

1. 烤模鋪上烘焙紙，我沒有9吋的方模，只有9吋 x 13 吋的長方形烤模，家裡後院有幾根木條，我叫歪嘴雞幫我裁了兩根，用foil包起來↓↓↓

放進烤模裏面隔成9” x 9”，這樣就一模兩吃了↓↓↓

2. 巧克力和奶油隔水加熱融化↓↓↓

巧克力和奶油在熱水上面化到還有一些沒化掉時就移開，繼續攪拌到完全融化，至呈現光亮滑順的狀態，我沒有從頭到尾一直放在熱水上是怕加熱過度油水分離，超過60°C巧克力就會油水分離↓↓↓

3.加入糖和可可粉，攪拌均勻↓↓↓

4. 加入鹽、牛奶和天然香草精，攪拌均勻↓↓↓

5. 一次加入一顆蛋，攪拌均勻後再加下一顆蛋↓↓↓

6. 加入過篩的麵粉，攪拌均勻↓↓↓

7. 最後加入碎核桃，用刮刀輕輕攪拌均勻↓↓↓

8.倒入烤模，175°C（350°F）烤20~25分鐘

烤20分鐘後每一分鐘都請用牙籤插入測試，只要牙籤尖端有些許沾黏就請馬上出爐，兩邊提著烘焙紙把布朗尼拿出烤模放Cooling Rack納涼↓↓↓

做布朗尼舞甘單某？從步驟2~7一直不斷鬼擋牆攪拌均勻、攪拌均勻就好了

這次我烤了20分鐘後插牙籤測試，沾黏的麵糊還滿濕潤的，於是我就熄火再悶三分鐘，再插牙籤就幾乎完全不沾了，下次只能悶一分鐘就要立刻出爐了

放涼後我馬上切了一塊孝順牌布朗尼請孩兒們試吃，兒子說雖然濕潤度沒有達到他的標準，但是已經算有moist了，很好吃，阿嗯擱希望下次可以再濕一點（有稍微顧忌到林杯的顔面），女兒說還是太乾，不夠moist（完全打臉）（是要多濕？喇喇ㄟ不要烤直接吃最濕）

對我來說，我倒是喜歡這樣的濕潤度，微濕中帶有鬆軟的口感

表面薄薄亮亮的脆皮是最好吃的部份，我切成12等份，兒子喜歡吃中間濕軟的部份，女兒喜歡周圍脆脆的邊邊

我覺得這次的size剛剛好，上次用了雙倍的材料做滿模太多了，吃了好幾天，最後只有巧克力控的兒子對它不離不棄直到最後一片↓↓↓

那個大盤的我一樣用350°F烤20分鐘，插牙籤測試，牙籤沾滿濕麵糊，再烤5分鐘再插牙籤就完全不沾了，從切面就可以看得出比這次做的乾一點，雖然還是很好吃，但不夠濕潤↓↓↓

有個貼心小提醒，剛剛用來融化巧克力的熱水不要丟，拿來倒在攪拌盆裡加一滴洗碗精，一下就把巧克力麵糊洗的乾乾淨淨了↓↓↓

這個配方我已經有減糖了，雖然糖量看起來還是很多，但是因為加了苦甜巧克力和無糖可可粉，其實甜度剛剛好，建議不要再減糖，再減就不道地了，當然啦，如果不在意道不道地還是可以減啦，減糖、減奶油再減巧克力，過得了自己心裡那關最重要，就算不道地，至少這幾樣材料加在一起隨便喇喇ㄟ都不會太難吃